机译:牛奶(牛,山羊,大豆)和酶(凝乳酶,木瓜蛋白酶,菠萝蛋白酶)类型对切达干酪生产的影响
机译:牛奶(牛,山羊,大豆)和酶(凝乳酶,木瓜蛋白酶,菠萝蛋白酶)类型对切达干酪生产的影响
机译:牛乳在切达干酪中熟化过程中的质地变化-使用微生物凝乳酶混合豆浆
机译:牛乳在切达干酪中熟化过程中的质地变化-使用微生物凝乳酶混合豆浆
机译:使用木瓜和转谷氨酰胺酶的组合,通过凝血过程改善牛奶的奶酪产品质地
机译:低脂和全脂牛奶考比和切达干酪(肽谱)中的蛋白水解和风味开发。
机译:奶酪生产的冷素奶粉:酪蛋白/乳清蛋白比和热对重构肾凝胶的胶凝行为的影响以及整合乳酸菌的存活率
机译:来自Irpex Lacteus的牛奶凝血酶作为Cheddar奶酪制造的小牛龄